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El medio rural en el Parque Nacional de la Alta Murgia muestra la presencia de la mano del hombre.

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El parque es sin duda interesante para la arquitectura menor; entre los edificios relacionados con la actividad agrícola y ovejas, se puede distinguir fácilmente el "Poste" utilizado por los pastores para proteger a los rebaños de la intemperie; el "Jazzi", sin embargo, son estructuras utilizadas para la cría de ovejas, situados en zonas escarpadas y mejor protegida al sur. La Masseria, cuyos orígenes se remontan al siglo XV, cuando la Real Aduana de la cría de ovejas Mena impuso una estricta organización para el uso de tierras de pastoreo, fueron objeto de auditorías y horarios, tanto en el número o la extensión, hasta '600, cuando se convirtió en el centro de organización de las fincas. Algunas granjas siguen operando, siguen reproducirse y producir realmente o han ampliado sus fronteras al turismo, se prepara para acoger a los visitantes que llegan a la Murgia. Ellos siguen siendo viables algunas antiguas "pistas de trashumancia de ovejas"; es lar