Ansia de Rigatoni all' Amatriciana / Heißhunger auf Rigatoni all' Amatriciana

Ayer, de repente, me entraron unas ganas tremendas de comer rigatoni después de ver un vídeo de Reels que me hizo la boca agua en mi feed de Instagram.

En Alemania hay muchísimos imbiss italianos (restaurantes sencillos) donde se puede disfrutar de una pasta y pizza deliciosas a precios asequibles, pero aquí probablemente tengas que ir a un restaurante caro para disfrutar del auténtico sabor de la pasta , así que...
mejor la preparo yo mismo.

No tenía carne picada, así que la salsa boloñesa estaba descartada.
Sin embargo, por suerte tenía queso Pecorino Romano, Parmigiano Reggiano y panceta* en la nevera, así que pensé que unos rigatoni all'Amatriciana serían una buena idea.
Normalmente habría usado guanciale (papada de cerdo), pero tampoco tenía, así que la panceta era un buen sustituto. En fin... ¡ya teníamos menú para la cena!

Antes de empezar a cocinar necesito preparar los siguientes ingredientes (por cierto, sigo escribiendo los ingredientes originales necesarios para este plato, por si mis lectores desean recrear el sabor "original" y tienen la posibilidad de hacerlo):

• Rigatoni seco suficiente para 4 porciones (aprox. 250-300 g)
• 125 g de guanciale
  (como mencioné anteriormente, lo sustituí por panceta, porque es más fácil de encontrar aquí y casualmente tenía un poco a mano).
• 4 tomates grandes
  (desafortunadamente, tampoco tenía tomates San Marzano aquí, así que tuve que usar tomates locales .
  Mi pasta quedó muy rica, pero solo la mitad de la original jajaja).
• 1 chile
  (Little Kobold no se atreve a comer picante, así que de nuevo tuve que sustituirlo por un pimiento rojo pequeño )
• 50 ml de vino blanco seco (No colecciono vino en casa, así que también tengo que omitir esto).
• Pero da igual, porque la receta original decía que era opcional de todos modos.
• 1 cebolla grande, picada
• 80 g de queso Pecorino Romano rallado
• Sal y pimienta
  (Ten cuidado con la cantidad de estos ingredientes, ya que el Pecorino Romano es bastante salado y si usas guanciale, también es bastante sabroso.
  Puede que no necesites pimienta adicional para la pasta).
• perejil picado para decorar

¡Vale...ahora vamos a empezar a cocinar !

• Sofríe la cebolla picada con aceite de oliva a fuego medio hasta que esté caramelizada.

• Die gehackte Zwiebel in Olivenöl bei mittlerer Hitze braten, bis sie karamellisiert ist!

 

Añade la panceta y fríela unos minutos hasta que esté crujiente y dorada. Incorpora los tomates pelados y picados y el chile o pimentón.

Aprieta y revuelve todo con una cuchara de madera hasta que se convierta en una salsa cremosa.

Mientras tanto, cuece la pasta con una pizca de sal hasta que esté al dente .
Sigue las instrucciones del paquete, ya que cada marca tiene una consistencia diferente.

Si tienes experiencia cocinando, después de unos 5 minutos, toma un trozo de pasta y presiónalo con el dedo para comprobar si está lista.
Yo siempre lo hago (sobre todo si usas una marca local, porque de todas formas no te puedes fiar de las instrucciones del paquete).

Después de un tiempo aprendí que las marcas locales se ablandan y se ponen blandas muy rápido, así que siempre reduzco el tiempo sugerido por el fabricante, de lo contrario mi pasta quedará demasiado blanda.

• Escurre la pasta y enjuágala brevemente con agua fría para detener la cocción.
  Luego, incorpórala a la sartén con la salsa.
  Remueve bien hasta que todos los rigatoni estén cubiertos uniformemente con la salsa. Añade el queso Pecorino Romano rallado y mezcla bien durante un minuto.

Nuestro Rigatoni all'Amatriciana está listo para servir,
adornado con perejil picado y Parmigiano Reggiano rallado (parmesano).

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Mi primer intento de preparar Rigatoni all'Amatriciana fue todo un éxito. Todos disfrutaron muchísimo de la cena, ¡estaba deliciosa!

En Tagaytay no es fácil encontrar queso europeo original, tocino, salami u otros productos cárnicos curados importados de Europa.

Sin embargo, puedo pedir algunos artículos populares en línea a través de una plataforma de comercio electrónico y recibirlos desde Manila.

Se realizan envíos de embutidos y algunos tipos de queso curado a Tagaytay, ya que la calidad se mantiene gracias al envasado al vacío y al envoltorio protector para productos congelados.
Normalmente, la entrega tarda solo un día.

Pero a veces iba de compras a Lander's o S/R con mi vecino singapurense, que está a solo 35-45 minutos en coche.
Allí encontrábamos más cosas importadas y nos gastábamos todo el dinero en una sola visita, jajaja.

Bueno, amigos, ¡eso es todo por hoy!
Gracias por visitar mi blog. ¡Nos vemos la próxima! ¡Que disfruten cocinando!

 

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